ОСТРАЯ ПИЩА МОЖЕТ ЗАЩИТИТЬ ОТ РИСКА РАННЕЙ СМЕРТИ

Те люди, кто регулярно питался острыми блюдами, смогли уменьшить вероятность их смерти на 14%, считают исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения. И это происходит, как считают ученые из-за ингредиента капсаицина – составляющего элемента свежих острых стручковых перцев. 

Лю Ци, доцент Гарвардской школы сказал: “По сравнению с обработанными пряными продуктами, такими как сушенный перец чили, соус чили или масло из перца чили, свежий красный стручковый перец гораздо богаче по содержанию биологических активных ингредиентов, в том числе капсаицина, витамина C, витаминов А, К, и В6, а также калия».

“Мы обнаружили обратную связь между потреблением острой пищи с определенной причиной смертности (рак, ишемическая болезнь сердца и сахарный диабет). И эта связь была сильнее у тех, кто кто употреблял в пищу свежий красный стручковый перец, чем у тех, кто потреблял уже переработанные пряные продукты.”

Рис. 1. Когда человек ест острый перец, капсаицин связывается с молекулами болевых рецепторов, присутствующих на поверхности языка. Эти рецепторы посылают сигнал в мозг, который говорит человеку, что перец горячий. Этот сигнал ретранслируется посредством последовательных нейронов, каждый освобождая мозг химических веществ, которые придают этому “горячей” сенсацией. Когда капсаицин связывается с нервной клетки на языке, потока ионов кальция внутрь нервных клеток, которая заставляет его освободить мозг химических веществ, которые приводят к активации других нервных клеток и, в конечном счете, в мозг сигнала, который говорит человеку “он горячий!”

Международная команда исследователей во главе с китайской Академией медицинских наук изучила связь между острой пищей, как части ежедневного рациона и общего риска и причины смерти.

Почти 500 000 китайцев в возрасте от 30 до 79 лет заполнили анкеты об их общем самочувствии и употреблении при питании пряной еды, красного мяса, овощей и алкоголя. Люди уже имеющие диагнозы рака, болезней сердца или инсульта были исключены из исследования, а такие факторы, как возраст, семейное положение, уровень образования и физической активности были учтены. В течении 7 лет среди изучаемой группы людей произошло 20,224 смертей. 

В результате этого длительного наблюдения ученые обнаружили, что те, кто ел острую пищу один или два раза в неделю получили снижение риска смерти на 10% по сравнению с теми, кто употреблял такую пищу реже одного раза в неделю. А те, кто ел острую пищу более трех дней в неделю, смогли уменьшить свой риск ранней смерти на 14 процентов.

При этом именно свежие и сушеные стручковые перцы были той острой пищей, которая чаще всего использовалась в еженедельном питании. 

Источники информации:

www.bmj.com

www.sciencedaily.com

Ссылки на другие источники информации:

1. ↵ 
   Тапселл ЛК, Хемпхилл я, Cobiac л, и соавт. Польза для здоровья трав и специй: прошлое, настоящее, будущее. Мед Дж Ауст2006;185(4 Пр):С4-24.

   Медлайнвеб-науки
2. ↵ 
   Кефер см, Милнер Джа. Роль специй и пряностей в профилактике рака. Дж Нутрь Биохим2008;19:347-61.

   Дополнение Ко ВсемуМедлайн
3. ↵ 
   Биллинг Дж, Шерман ПМ. Антимикробные функции специи: почему некоторые любят погорячее. Вопрос РЭВ Биол1998;73:3-49.

   дополнение ко всемуМедлайнвеб-науки
4. ↵ 
   Аггарвал ББ, Ван Kuiken меня, Айер ЛГ, и соавт. Молекулярных мишеней нутрицевтиков, полученных из пищевых специй: потенциальная роль в подавлении воспаления и опухолей. Эксп Биол Мед2009;234:825-49.

   Аннотация/бесплатно полный текст
5. ↵ 
   Йошиока М, Сен-Пьер ы, Драпо В, и соавт. Действие красного перца на аппетит и потребление энергии. Бр Дж Нутрь1999;82:115-23.

   Медлайнвеб-науки
6. ↵ 
   Йошиока М, Дусе Е, Драпо В, и соавт. Совокупное воздействие красного перца и кофеин потребления на 24 ч энергетический баланс в обучении, учитывая свободный доступ к еде. Бр Дж Нутрь2001;85:203-11.

   дополнение ко всемуМедлайнвеб-науки
7. ↵ 
   Nilius Б, Appendino г. специи: чабер и выгодно науки остроты. Ред. Биохим Физиология Pharmacol2013;164:1-76.

   Дополнение Ко ВсемуМедлайн
8. ↵ 
   Шарма СК, как Вий, Шарма М. механизмы и клинические применения капсаицина. Евро В J Pharmacol2013;720:55-62.

   Дополнение Ко ВсемуМедлайн
9. ↵ 
   Ло ХJ, Пэн Дж, Ли и yj. Недавние авансы в исследовании по капсаициноиды и capsinoids. Евро В J Pharmacol2011;650:1-7.

   Дополнение Ко ВсемуМедлайн
10. ↵ 
    WHW Тан, Ван ЦЗЭ, Левисон БС, и соавт. Кишечного микробного метаболизма фосфатидилхолина и сердечно-сосудистого риска. Н Есл Дж Приложения Med2013;368:1575-84.

    дополнение ко всемуМедлайнвеб-науки
11. ↵ 
    Цинь Н, Ф Янг, Ли В, и соавт. Переделки человеческой микрофлоры кишечника при циррозе печени.Природа2014;513:59-64.

    Дополнение Ко ВсемуМедлайн
12. ↵ 
    Цинь Дж, ли у, Кай Зи, и соавт. Метагенома-широкая ассоциация изучения кишечной микробиоты при диабете 2 типа. Природа2012;490:55-60.

    дополнение ко всемуМедлайнвеб-науки
13. ↵ 
    Чен Зи, ли Л, Чен Дж., и соавт. Когорта профиль: Кадура исследования хронических заболеваний в Китае (KSCDC). Тип Int И J Epidemiol2005;34:1243-9.

    бесплатно полный текст
14. ↵ 
    Чен Зи, Чен Дж, Коллинз Р, и соавт. Китай Кадура Биобанк 0,5 млн. человек: методы обследования, исходных характеристик и длительного наблюдения. Тип Int И J Epidemiol2011;40:1652-66.

    Аннотация/бесплатно полный текст
15. ↵ 
    Ян г, Ху Дж, РАО с kq, и соавт. Смертность регистрации и наблюдения в Китае: история, современное состояние, проблемы. Пополь-Медико-Мет2005;3:3.

    Дополнение Ко ВсемуМедлайн
16. ↵ 
    Всемирный Фонд исследования рака/американского Института исследования рака. Продовольствия, питания, физической активности и профилактике рака: глобальная перспектива. AICR, 2007.
17. ↵ 
    Ротман кДж, Гренландия ы, плетки ТЛ. Современной эпидемиологии. 3-е изд. Издательство "Волтерс Клувер" Здоровье/Липпинкотт Уильямс И Уилкинс, 2008.
18. ↵ 
    Чжао ч, ЗП Хуанг, Чжан х, и соавт. Воспроизводимость и правильность китайской кухни частоты анкеты.Биомед среды ТСМ2010;23(прил.):1-38.

    Медлайн
19. ↵ 
    Шерман ПМ, Биллинг Дж. Дарвина гастрономия: почему мы используем специи. Бионаук1999;49:453-63.

    бесплатно полный текст
20. ↵ 
    Tremaroli в, Backhed Ф. Функциональные взаимодействия между кишечной микробиоты и хозяина метаболизм. Природа2012;489:242-9.

    дополнение ко всемуМедлайнвеб-науки
21. ↵ 
    Turnbaugh ПИДЖЕЙ, лей заново, Mahowald мА, и соавт. Ожирения-ассоциированной микрофлоры кишечника с повышенной емкостью для энергии урожая. Природа2006;444:1027-31.

    дополнение ко всемуМедлайнвеб-науки
22. ↵ 
    Turnbaugh ПИДЖЕЙ, Hamady М, Yatsunenko Т, и соавт. Основной микрофлоры кишечника у тучных и худой близнецов. Природа2009;457:480-4.

    дополнение ко всемуМедлайнвеб-науки
23. ↵ 
    Лей заново, Turnbaugh ПИДЖЕЙ, Клейн С., и соавт. Микробная экология: человеческий кишечник микроорганизмов, связанных с ожирением. Природа2006;444:1022-3.

    дополнение ко всемуМедлайнвеб-науки
24. ↵ 
    Карлссон ХАБНАРФЬОРДЮР, Tremaroli в, Nookaew я, и соавт. Метагенома кишечника в европейских женщин с нормальной, нарушениями и диабетом контроль уровня глюкозы. Природа2013;498:99-103.

    дополнение ко всемуМедлайнвеб-науки
25. ↵ 
    Карлссон FН, Ф фак, Nookaew я, и соавт. Симптоматическая атеросклероз связан с измененной кишки метагенома. Нат Коммун2012;3:1245.

    Дополнение Ко ВсемуМедлайн
26. ↵ 
    Хольст Б, Уильямсон г. питательные вещества и фитохимические: из биодоступность bioefficacy помимо антиоксидантов. Воркуйте Опин "По Параметру" Примесные Соединения2008;19:73-82.

    дополнение ко всемуМедлайнвеб-науки
27. ↵ 
    Блей к, Бурман г, Мухаммед Б, и соавт. Комплексный анализ канцерогенных и антиканцерогенных потенциал капсаицин. Toxicol Экспериментальной Патологии2012;40:847-73.

    Аннотация/бесплатно полный текст
28. ↵ 
    Пэн Дж, Ли и yj. В vanilloid TRPV1 рецептор: роль в сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной защиты.Евро В J Pharmacol2010;627:1-7.

    дополнение ко всемуМедлайнвеб-науки
29. ↵ 
    Адамс МДж, Ахуджа КД, ДП Джерати. Эффект капсаицина и dihydrocapsaicin на экстракорпоральное свертывания крови и агрегации тромбоцитов. Тромбоз ВИЭ2009;124:721-3.

    Дополнение Ко ВсемуМедлайн
30. ↵ 
    Уайтинг ы, Дербишир Е, Тивари БК. Капсаициноиды и capsinoids. Потенциальная роль для контроля веса? Систематический обзор доказательств. Аппетит2012;59:341-8.

    Дополнение Ко ВсемуМедлайн
31. ↵ 
    Сайто М, Yoneshiro т. Capsinoids и сопутствующие пищевые ингредиенты активация бурого жира термогенез и снижение жировых отложений в организме человека. Воркуйте Опин Lipidol2013;24:71-7.

    Дополнение Ко ВсемуМедлайн
32. ↵ 
    Сринивасан К. пищевые специи как выгодно модуляторы липидного профиля в условиях метаболических расстройств и заболеваний. Еда, Котору2013;4:503-21.

    Дополнение Ко ВсемуМедлайн
33. ↵ 
    Zsombok А. Vanilloid рецепторы-есть ли у них роль в целом организме обмен веществ? Доказательства из TRPV1. Дж Осложнения Диабета2013;27:287-92.

    Дополнение Ко ВсемуМедлайн
34. ↵ 
    Кастельнуово-ди-а, Костанцо ы, Bagnardi В, и соавт. Алкоголь дозировки и общей смертности у мужчин и женщин: обновленный Мета-анализ 34 проспективных исследований. Арка Стажер Компании Med2006;166:2437-45.

    дополнение ко всемуМедлайнвеб-науки
35. ↵ 
    Бергманн мм, Рем Дж, Klipstein-Grobusch К, и соавт. Ассоциация узор пожизненного употребления алкоголя и причины смерти в рамках Европейского Проспективного исследования связи рака с питанием (Epic) исследования. Тип Int И J Epidemiol2013;42:1772-90.

    Аннотация/бесплатно полный текст
36. ↵ 
    Ян Л, Чжоу М, Sherliker П, и соавт. Употребления алкоголя и в целом и по конкретным причинам смертности в Китае: национальные репрезентативные проспективное исследование 220,000 мужчины с 15 лет наблюдения.Тип Int И J Epidemiol2012;41:1101-13.

    Аннотация/бесплатно полный текст
37. ↵ 
    Sayon-Ореа с, Мартинес-Гонсалес мА, ПВЛ-Rastrollo М. потребление алкоголя и масса тела: систематический обзор. Нутрь РЭВ2011;69:419-31.

    Аннотация/бесплатно полный текст
38. ↵ 
    Бауэр УП, обряда, ПА, РА Гудмена, и соавт. Профилактика хронических заболеваний в 21 веке: ликвидация основных предотвратимых причин преждевременной смерти и инвалидности в США.Ланцет2014;384:45-52.

    дополнение ко всемуМедлайнвеб-науки
39. ↵ 
    Леклерк ы, де Saeger с, Delzenne н, и соавт. Роль воспалительных путей, мононуклеарных клеток крови, и кишки-производные бактериальных продуктов в зависимость от алкоголя. Биол Психиатрии2014;76:725-33.

    Дополнение Ко ВсемуМедлайн
40. ↵ 
    Кампус Canesso М, Ласерда Кейруш Н, Маркантонио З., и соавт. Сравнивая эффекты острого потребления алкоголя в стерильных и обычных мышей: роль микрофлоры в кишечнике. БМК Микробиологический2014;14:240.

    Дополнение Ко ВсемуМедлайн